Philosophie
De génération en génération, nous avons transmis la passion et le savoir-faire de la fabrication du turrón
Nous sommes des fabricants de turrón et de crème glacée et combinons les deux saisons tout au long de l’année. Il y a deux moments clés au cours de l’année qui marquent nos saisons. Septembre c’est le mois de la récolte des amandes et entre Décembre et Janvier la culture du souchet.
Fabrication
“Il est très important de bien sélectionner le miel et les amandes.
Dans un bon turrón il faut pouvoir séparer dans le palais les saveurs de l’amande et du miel.”
Nous sommes une entreprise familiale avec une production limitée et pour nous, le choix des matières premières est tout aussi important que le processus de fabrication. Notre fabrication est entièrement artisanale. Nous combinons notre production dans l’atelier du quartier de Ciutat Vella et la production que nous faisons à Jijona, d’où nous venons. Au printemps et en été nous associons la vente de crème glacée et d’horchata avec le turrón. Le reste l’année nous nous occupons de la vente de turrón.
Nougat
Pour nous, tous les détails sont prioritaires: origine des matières premières, la torréfaction des amandes, la cuisson du miel, et chaque année, nous consacrons tous nos efforts à poursuivre l’excellence de notre turrón. Faire du turrón n’est pas une science exacte et il faut connaître et contrôler l’ensemble du processus pour obtenir un turrón toujours aussi bon. Nous utilisons toujours le miel et l’amande de l’année des agriculteurs du Levant espagnol. Pour notre turrón nous utilisons le miel de romarin et / ou de fleur d’oranger en fonction de la variété.
Nous brûlons quotidiennement dans notre atelier Ciutat Vella pour que le client puisse prendre la barre avec le croquant du caramel et l’arôme du sucre brûlé.
Horchata (Orgeat de souchet)
L’horchata, la crème glacée et d’autres boissons sont élaborées au quotidien dans notre atelier de Ciutat Vella. Cela nous permet d’ajuster la production en fonction du climat et des besoins de nos magasins. De cette façon, nous pouvons toujours offrir des produits que nous venons de fabriquer.
Notre production d’horchata est quotidienne. Le souchet utilisé est produit dans la région d’Alboraya et répond aux normes de qualité Dénomination d’Origine Souchet de VALENCIA.
Crème glacée
La qualité des matières premières est spécialement importante dans la production de nos crèmes glacées. La plupart de nos crèmes glacées sont à base de lait, mais nous avons le sorbet à la mangue pour les clients intolérants au lactose.
Parce que nous croyons que la crème glacée est un aliment, nous utilisons des produits naturels, à faible teneur en sucre et sans graisses saturées (en dehors de la crème et le lait de vache entier). Ainsi, nous pouvons garantir des produits nutritifs à faible teneur en calories.
