Filosofía y fabricación

Filosofía

De generación en generación nos hemos ido contagiando por la pasión y el oficio de turronero.

Somos turroneros y heladeros de oficio y combinamos las dos temporadas a lo largo del año. Hay dos momentos claves durante el año que marcan nuestras temporadas. En setiembre es el mes de la cosecha de la almendra y los meses de diciembre-enero son los meses de la cosecha de la chufa.

Fabricación

“Es necesario escoger muy bien la miel y las almendras. En un buen turrón tienes que poder separar en el paladar los sabores de la almendra y la miel”

Somos un negocio familiar con una producción limitada y para nosotros es igual de importante  la selección de las materias primas, el proceso de fabricación y el momento de la venta. Nuestra fabricación es totalmente artesana. Combinamos la producción entre nuestro Obrador del barrio de Ciutat Vella y la producción que hacemos en Jijona, de allí donde somos originarios. En primavera y verano combinamos la venta de helados y horchatas con la de los turrones. El resto del año nos dedicamos a la venta de turrones.

Horchata

La horchata , lo helados y demás bebidas los elaboramos diariamente en nuestro obrado de Ciutat Vella. Esto nos da la flexibilidad de adaptar la producción según el clima y las necesidades de nuestras tiendas. De esta manera siempre podemos ofrecer un producto reciente.

La producción de nuestra horchata es diaria. La chufa que utilizamos es de la región de Alboraya y cumple con los estándares de calidad D.O CHUFA DE VALENCIA.

Helados

Para hacer nuestros helados damos especial importancia a la calidad de las materias primas. La mayoría de nuestros helaos son de base láctea aunque también disponemos de sorbete de mango para aquellos clientes con intolerancia a la lactosa.

Porque entendemos el helado como un alimento, utilizamos productos naturales, poco azúcar y nada de grasas saturadas (aparte de la propia nata y leche entera de vaca). Así podemos garantizar productos poco calóricos y el máximo de nutritivos.

Turrones

Damos importancia a todos los detalles: procedencia de las materias primas, tostado de la almendra , punto de cocción de la miel…y cada año dedicamos todo nuestros esfuerzos para buscar la excelencia de nuestro turrón. Hacer turrón no  es una ciencia exacta y hace falta conocer y controlar todo el proceso para intentar que el turrón siempre salga igual de bueno. Para los turrones siempre utilizamos miel y almendra del año de agricultores del levante español. Para hacer nuestros turrones utilizamos miel de romero y/o azahar según la variedad de turrón.

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