Filosofia i fabricació

Filosifia

De generació en generació hem anat contagiant-nos la passió i l’ofici de torronaire.

Som torroners i gelaters d’ofici i combinem les dues temporades al llarg de l’any. Hi ha dos moments a l’any que marquen les nostres temporades. El setembre és el mes de la collita de l’ametlla i i els mesos de desembre-gener que són els mesos de la collita de xufla.

Fabricació

“Cal escollir molt bé la mel i les ametlles. En un bon torró has de poder separar al paladar el gust de les ametlles i de la mel.”

Som un negoci familiar amb una producció limitada i per nosaltres és igual d’important la sel.lecció de les matèries primes , el procés de fabricació i el moment de la venta. La nostra fabricació és totalment artesana. Combinem la producció entre el nostre obrador del barri de Ciutat Vella i la producció que fem a Xixona, d’allà on som originaris. A la primavera i estiu combinem la venda de gelats i orxates amb els torrons. La resta de l’any ens dediquem a la venda de torrons.

Orxata

L’orxata , els gelats i les demés begudes les elaborem diàriament al nostre obrador de Ciutat Vella. Això ens dona la flexibilitat d’adaptar la producció segons el clima i necessitat de les nostres botigues. D’aquesta manera sempre podem oferir un producte recent.

La producció de la nostra orxata és diària. La xufla que utilitzem és de la regió d’ Alboraya i compleix amb els estàndards de qualitat de la D.O CHUFA DE VALENCIA.

Gelats

Per fer els nostres gelats donem molta importància a la qualitat de les matèries primes La majoria dels nostres gelats són de base làctia tot i que també disposem de sorbet de mango per aquells clients amb intolerància a la lactosa.

Perquè entenem el gelat com un aliment, utilitzem productes naturals, poc sucre i res de greixos saturats (apart del propi de la nata i la llet sencera de vaca). Així podem garantir productes poc calòrics i el màxim de nutritius.

Torrons

Donem importància a tots els detalls: procedència de les matèries primes, torrat de l’ametlla i punt de cocció de la mel… i cada any dediquem tots els esforços per buscar l’excel·lència del nostre torró. Fer torró no és una ciència exacta i cal conèixer i controlar tot el procés per intentar que el torró sempre surti igual de bo. Pels torrons sempre utilitzem mel i ametlla de l’any d’agricultors del llevant espanyol. Per fer els nostres torrons utilitzem mel de romaní i/o de taronger segons la varietat.

Utilització de cookies

Aquesta web utilitza cookies per a que tingui una millor experiència d'usuari. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús i la nostra política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies